廈門(mén)網(wǎng)訊(文/廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 黃琬鈞 通訊員 杜珉)近日，“秋天的第一杯奶茶”在不少網(wǎng)友的微博和朋友圈里刷屏了。事實(shí)上，廈門(mén)人的外賣(mài)飲料消費(fèi)一直保持熱情——美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，6月以來(lái)，廈門(mén)的餐飲消費(fèi)持續(xù)上升，其中，飲品類(lèi)銷(xiāo)量月均增長(zhǎng)約30%。

飲品市場(chǎng)的增長(zhǎng)是“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)體”的一個(gè)縮影，同時(shí)也折射出廈門(mén)人消費(fèi)力的釋放。連日來(lái)，記者實(shí)地走訪(fǎng)多家飲品店，通過(guò)飲品市場(chǎng)的變化，窺視廈門(mén)消費(fèi)恢復(fù)并持續(xù)向好的一面。

走訪(fǎng)

飲品市場(chǎng)很熱 外賣(mài)小哥很忙

前日下午2點(diǎn)左右，江頭西路上的一家飲品店里，5名店員正在制作飲品，店內(nèi)播放的音樂(lè)不時(shí)被接連響起的“您有訂單，請(qǐng)及時(shí)處理”通知聲打斷。美團(tuán)外賣(mài)App中顯示，這家店月銷(xiāo)量超過(guò)3800單。

從擺放在外賣(mài)取餐臺(tái)上打包的飲品來(lái)看，幾乎每一單都有至少2杯飲品，多的一單有5杯。記者現(xiàn)場(chǎng)做了統(tǒng)計(jì)，一個(gè)小時(shí)內(nèi)，共有43名外賣(mài)騎手在這家店進(jìn)出，陸續(xù)將超過(guò)90杯飲品送往消費(fèi)者手中。

飲品熱銷(xiāo)，外賣(mài)小哥很忙?！疤鞖鉄岬臅r(shí)候，我平均每天送90單左右，最多的一單，顧客一次性買(mǎi)了12杯飲品。”美團(tuán)外賣(mài)騎手明良告訴記者。

“以前的送餐高峰期一般是在上午11點(diǎn)到下午1點(diǎn)，6月份以來(lái)，高峰期延長(zhǎng)了，到下午3點(diǎn)都還有不少訂單。”美團(tuán)外賣(mài)騎手李順忠說(shuō)，他每天配送的訂單中，有三分之一是飲料。

分析

飲品類(lèi)銷(xiāo)量逐月增長(zhǎng) 下午2點(diǎn)是下單最高峰

喝下午茶的廈門(mén)人越來(lái)越多了。來(lái)自美團(tuán)外賣(mài)的數(shù)據(jù)顯示，在廈門(mén)，飲品類(lèi)銷(xiāo)量逐月增長(zhǎng)。與6月相比，7月飲品類(lèi)銷(xiāo)量增長(zhǎng)了31%，8月比上個(gè)月增長(zhǎng)28%。下午2點(diǎn)，是廈門(mén)人下單的最高峰時(shí)刻。

有人會(huì)好奇，愛(ài)喝下午茶的廈門(mén)人都在哪兒？數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，蓮坂、中山路、湖里萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、SM城市廣場(chǎng)、火炬高新區(qū)周邊飲品店數(shù)量最多且屬消費(fèi)量最大的區(qū)域。今年以來(lái)，在美團(tuán)外賣(mài)下單杯數(shù)最多的一單有97杯，送往寫(xiě)字樓。

在下午茶種類(lèi)中，奶茶、咖啡、涼茶、冰激凌、酸奶是美團(tuán)外賣(mài)廈門(mén)用戶(hù)最?lèi)?ài)的。其中，廈門(mén)人對(duì)涼茶較為偏愛(ài)，涼茶喜好排名位于全國(guó)前五。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，“少放糖”成為外賣(mài)單最熱門(mén)的留言關(guān)鍵詞。數(shù)據(jù)顯示，95%以上的用戶(hù)會(huì)選擇“半糖”“少糖”“無(wú)糖”。產(chǎn)品選項(xiàng)中，還出現(xiàn)了“0卡糖”，追求健康生活成為越來(lái)越多廈門(mén)人的需求。

市場(chǎng)

線(xiàn)上銷(xiāo)量有較大提升 包裝與營(yíng)銷(xiāo)成重點(diǎn)

從飲品市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)看來(lái)，外賣(mài)平臺(tái)顯然是提升銷(xiāo)量的重要渠道。

“7月比6月銷(xiāo)量增長(zhǎng)了120%左右，線(xiàn)下與線(xiàn)上的銷(xiāo)量大概是6比4。”飲品品牌“SEVENBUS”相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，線(xiàn)上銷(xiāo)量有了明顯提升。此外，飲品品牌“聽(tīng)說(shuō)”相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，該品牌飲品約有7成銷(xiāo)量來(lái)自線(xiàn)上。

飲品成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一條“賽道”，各品牌為了吸引顧客也各顯神通，品牌包裝與營(yíng)銷(xiāo)是重點(diǎn)?！霸谧非蟆煤取牡缆飞?，我們同時(shí)還追求著‘好看’和‘有趣’，積極與異業(yè)品牌進(jìn)行跨界合作，推出潮流包裝、原創(chuàng)盲袋等限定周邊產(chǎn)品。”飲品品牌“SEVENBUS”相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，在早期經(jīng)營(yíng)中，品牌對(duì)社交媒體營(yíng)銷(xiāo)上的關(guān)注和投入比較少，主要靠消費(fèi)者的打卡和口口相傳?！叭缃?，我們也組建了營(yíng)銷(xiāo)渠道管理團(tuán)隊(duì)，以便接觸更優(yōu)質(zhì)的傳媒資源?！憋嬈菲放啤奥?tīng)說(shuō)”相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，門(mén)店服務(wù)、空間設(shè)計(jì)和品牌形象升級(jí)，都是其努力的方向。

在重視品牌包裝與營(yíng)銷(xiāo)的同時(shí)，不少飲品經(jīng)營(yíng)者表示，重視消費(fèi)者評(píng)價(jià)，及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品，才是消費(fèi)者最看重的。

觀察

新開(kāi)飲品店增多 投資者對(duì)市場(chǎng)有信心

飲品熱銷(xiāo)，也帶動(dòng)了資本的活躍。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，7月較6月相比，新開(kāi)飲品店數(shù)量增長(zhǎng)了8%，8月相較于7月增長(zhǎng)了7%。

“從一杯奶茶或一杯咖啡中，或許就能窺探這個(gè)城市的消費(fèi)力?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士分析，新開(kāi)飲品店數(shù)量的增多，是投資者對(duì)這個(gè)城市及市場(chǎng)富有信心的一種重要表現(xiàn)。另外，奶茶、咖啡大多由年輕人消費(fèi)，這些飲品的銷(xiāo)量提升，也側(cè)面反映這個(gè)城市年輕人的活躍度。

走訪(fǎng)中，關(guān)于廈門(mén)飲品市場(chǎng)和消費(fèi)力，不少美團(tuán)飲品外賣(mài)從業(yè)者保持樂(lè)觀:廈門(mén)疫情防控做得好，市民生活秩序恢復(fù)正常，加之又是知名旅游城市，游客活躍度高，消費(fèi)力的釋放是一個(gè)必然過(guò)程。