7月30日，尤溪縣埔山幼兒園食堂“明廚亮灶”系統(tǒng)成功調試。至此，三明市734家學校（含幼兒園）食堂全部實現(xiàn)“明廚亮灶”。

明廚亮灶，是指餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作和餐飲具清洗消毒等餐飲服務相關過程的一種形式。通過在學校食堂實施“明廚亮灶”，學生、家長可以清楚地掌握提供給學生食用的餐飲食品是在什么環(huán)境下、如何加工制作出來，從而倒逼學校食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，提升食堂食品安全水平。

自2016年起，我市按照“先公立后私立，先大校后小校，先城區(qū)后村鎮(zhèn)”的思路，全力推進學校食堂“明廚亮灶”工作。學校食堂“明廚亮灶”建設被列入每年市政府對縣政府的食品安全考評項目，以及教育行政主管部門對學校的綜治（平安）建設考評項目，通過考核“指揮棒”促進學校食堂加快建設“明廚亮灶”。

4年來，我市申報創(chuàng)建學校食堂“明廚亮灶”省級示范單位35家。全市各級市場監(jiān)管部門出動執(zhí)法人員開展學校食堂“明廚亮灶”建設指導和使用情況檢查11200多人次，直接投入示范創(chuàng)建資金70萬元，帶動建設資金1400多萬元，在全市所有學校食堂實現(xiàn)了“明廚亮灶”全覆蓋，構建了“學校自律、群眾參與、家長監(jiān)督、部門監(jiān)管”的食品安全監(jiān)管社會共治新格局。

（三明日報記者 陳辰酉 通訊員 周明星 潘俊杰）