東南網漳州3月11日訊（本網記者 林永清 盧麗娟 文/圖）3月7日，漳州市商務局、漳州市市場監管局正式發布了《新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務提供者有序恢復營業工作指引》（下稱《指引》），允許漳州市中心城區中型以上餐館（經營面積150平方米以上或座位數75座以上）及企事業單位內部食堂，視情況陸續開放堂食。

東南網記者獲悉，截至3月10日，漳州中心城區已有50家餐飲店恢復堂食。那么，漳州中心城區餐飲企業恢復堂食需要做哪些準備？誰來確認他們可以恢復堂食？對此，東南網記者進行了采訪。 

恢復堂食每桌用餐不超過5人

3月10日下午，記者來到了位于薌城區水仙大街的凱立大酒樓。在酒樓門口，記者看到有一處體溫測量臺，顧客前來就餐，需在這里測體溫，用酒精洗手液洗手，然后登記信息。

“我們3月9日開始正式營業！”酒樓負責人告訴記者，他們的營業時間為每天中午跟晚上，除這兩個時間段外，均不對外營業，營業期間不接受集體性用餐，單桌用餐人數5人以下，營業當天，他們共接待了4桌，每桌客人都不超過5人。

為了能夠提供堂食接待客人，凱立大酒樓前期做了許多工作，除了按照《指引》規定的相關要求外，他們每天都要對員工進行晨檢，檢查他們的體溫及身體健康情況。在一切條件符合堂食后，他們向漳州市餐飲烹飪行業協會提交申請堂食報告，之后經協會人員前來檢查合格后，才能正式恢復堂食。

在接到通知后，漳州萬達嘉華酒店餐飲部門也針對當前特殊時期，進行了嚴格有序的復工計劃。酒店總經理告訴記者，他們在第一時間向漳州市餐飲烹飪行業協會提交了復工書，同時各部門也開啟了復工前的準備環節，“從用餐環節到后廚，食材，都進行了嚴格而細致的檢查。”

當所有條件都準備好，漳州市餐飲烹飪行業協會也對酒店餐飲部門進行了復工檢查，檢查批準合格后，協會向酒店發了“餐飲企業有序恢復營業防控疫情保安全承諾書”，酒店餐飲才正式恢復營業。恢復堂食后，酒店對客人數量也有要求，每桌絕對不可以超過5個客人。

目前，漳州萬達嘉華酒店品珍中餐廳于3月9日啟市，美食匯西餐廳也于近日恢復營業。

餐飲店恢復堂食須經過現場核查

“現在每天都要接到很多咨詢恢復堂食的申請電話！”漳州市餐飲烹飪行業協會會長林銘煌說，截至3月10日，中心城區已有200多家餐飲店申請了恢復堂食，但目前只有50家符合條件，“許多餐飲企業還是不知道要做哪些準備。”

漳州市區餐飲企業恢復堂食需要做哪些準備？林銘煌告訴記者，要恢復堂食的餐飲企業首先必須符合《新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務提供者有序恢復營業工作指引》里規定的條件，同時要按照里面的要求自我先進行復工準備，之后他們就可向漳州市餐飲烹飪行業協會提出恢復堂食申請。

“接到企業申請后，我們將向企業發一份漳州餐飲烹飪行業協會防控復工視頻，讓企業對照里面的內容學習準備。”林銘煌說，在做好這些準備后，協會就會派人到現場進行指導核查，“我們協會專門成立了兩個核查小組，接到企業申請后，就到現場看他們是否符合恢復堂食的條件！”林銘煌表示，對于符合恢復堂食要求的餐飲企業，核查小組將現場給企業發一份“餐飲企業有序恢復營業防疫情保安全承諾書”，承諾書上印有漳州市餐飲烹飪行業協會印刷編號，同時還須有餐飲企業名稱、企業法人簽名以及恢復堂食經營時間。

“企業面向全社會公開承諾，恢復堂食后必須做到門店全方位多角度的消毒，員工晨檢，測體溫勤洗手戴口罩，客戶消毒，防護保障等相關要求。”林銘煌說，這份承諾書必須粘貼在店門口顯眼的位置。此外，對于不符合要求的餐飲店，漳州市餐飲烹飪行業協會也將如實向上級主管部門上報，“上報他們有申請恢復堂食，但是還沒達到規定的條件。”