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    絲襪奶茶不“走樣” 香港傳承人擬申資助辦國際大賽
    2019-04-02 16:46:59??來源:中國新聞網  責任編輯:洪卉  

    中新網4月2日電 據香港《文匯報》報道,日前,香港非物質文化遺產(非遺)資助計劃第一輪“社區主導項目”開始接受申請,以推廣及保育有關非遺文化。極富香港特色的“絲襪奶茶”第三代傳承人莫佩玲,便是其中一名合資格人士,她慨嘆港式奶茶流傳各地后味道“走樣”,有意申請資助讓正宗的絲襪奶茶傳承下去。

    莫佩玲對該項資助計劃很感興趣,希望借計劃將地道的港式絲襪奶茶發揚光大。她現場示范如何制作原汁原味的絲襪奶茶,除了使用專門材料、工具外,最重要是凌空將茶水倒進形如絲襪的茶袋中“撞茶”,及凌空將淡奶倒入茶水中“撞奶”。

    擬辦國際賽弘揚奶茶文化

    莫佩玲表示,這種港式獨有的“撞茶”手法,一方面可以快速沖泡出一杯杯地道的絲襪奶茶,另一方面可以把茶味、奶味與空氣充分融合,“撞”出獨特的奶茶香。

    她慨嘆港式絲襪奶茶雖然已流傳到東南亞及大灣區,不過,因為業界用料及手勢不夠正宗,使味道“走了樣”。

    莫佩玲希望申請非遺資助計劃,將正宗的港式絲襪奶茶發揚光大。初步考慮與其他絲襪奶茶師傅共同策劃“絲襪奶茶國際大賽”,讓業界了解什么是地道的絲襪奶茶。

    另一個計劃是到大灣區舉辦絲襪奶茶培訓班,讓絲襪奶茶成為大灣區的招牌飲食文化。雖然分身推廣奶茶文化,或會影響家族的茶餐廳生意,但她說:“無所謂,交給伙計做。最要緊的是培養更多接班人,讓地道絲襪奶茶走向全世界。”

    資助金無上限 最少25萬港元

    該項資助計劃是為香港480項非遺列表項目的傳承人而設,其能向特區政府申請最少25萬港元進行非牟利的推廣計劃,資助金只有下限而不設上限。

    香港康文署助理署長陳承緯期望,借資助計劃讓更多公眾參與非遺項目,吸引學生和年輕人學習非遺知識或技藝。

    為確保資助金額得以妥善運用,非遺辦將評核獲資助項目的進度和表現,監查項目落實時是否走樣,受資助人需定期遞交報告檢視成效。

    非遺資助計劃評審小組主席葉長清介紹,該資助計劃的評審小組由非遺咨詢委員會轄下學者、專家、及社會人士,共5名委員組成,計劃自3月25日起至5月3日接受申請。

    資助對象包括當地非遺項目的傳承團體或傳承人;或擁有非遺項目相關技術和知識,或能傳承相關儀式和傳統的團體或個人;及研究當地非遺的文化團體或學術機構等。

    評審小組將根據每項擬議計劃的目標和內容、概念的獨特性和可行性、申請者的相關知識和技能、在社會推廣非遺的成效、財政預算的合理性,及擬議計劃的自我評估機制,評審各有關申請,并將評審結果和資助建議呈交香港康文署考慮。

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