香港是有名的美食之都。據(jù)統(tǒng)計，2018年上半年香港食肆總收益為593億港元，同比上升8.4%，目前大約有24.6萬人從事餐飲業(yè)及膳食服務(wù)業(yè)。在激烈的競爭下，如何更上一層樓、實現(xiàn)新的發(fā)展？

香港特區(qū)政府政務(wù)司司長張建宗日前在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表一篇題為《美食之都》的文章，給出一些答案。他指出，特區(qū)政府鼓勵將創(chuàng)新科技理念融入餐飲業(yè)發(fā)展，以紓緩香港人力資源不足的問題，同時餐飲業(yè)也必須不斷自我增值，提升行業(yè)人力素質(zhì)，培育業(yè)界專才。現(xiàn)將文章摘編如下：

飲食業(yè)是支撐香港旅游業(yè)的重要支柱之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)及社會功能，又是促進(jìn)香港成為宜居城市的元素之一。因此，要維持香港“美食天堂”的美譽，餐飲業(yè)界必須不斷自我增值，提升行業(yè)的人力素質(zhì)和培育更多業(yè)界專才。

在培養(yǎng)人才方面，特區(qū)政府將繼續(xù)通過香港職業(yè)訓(xùn)練局（職訓(xùn)局）中華廚藝學(xué)院提供系統(tǒng)化的中廚訓(xùn)練。同時，職訓(xùn)局下設(shè)立的國際廚藝學(xué)院也于10月26日正式開幕，課程既可讓學(xué)員接受專才訓(xùn)練，也可逐步取得獲市場認(rèn)可的學(xué)歷。在2018/2019學(xué)年，國際廚藝學(xué)院有1170名學(xué)生，比2017/2018增加約250人。最多學(xué)生報讀的課程分別是廚藝高級文憑、西式包餅及糖藝高級文憑。

除了職業(yè)專業(yè)教育及人才培訓(xùn)外，將創(chuàng)新科技理念融入餐飲業(yè)也很重要。特區(qū)政府致力鼓勵餐飲業(yè)推動創(chuàng)新科技，采用創(chuàng)新意念，提升服務(wù)水平及管理運作。這不但有助紓緩香港人力資源不足的挑戰(zhàn)，也可以將創(chuàng)新科技結(jié)合餐飲從業(yè)員的傳統(tǒng)手藝和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推動餐飲業(yè)和旅游業(yè)向前發(fā)展。

另外，健康飲食的問題也值得關(guān)注。特區(qū)政府于今年5月發(fā)表了非傳染病防控策略及行動計劃，界定了在2025年或之前須實現(xiàn)的目標(biāo)，以遏制高血壓、心臟病、中風(fēng)、糖尿病和肥胖等健康問題。

希望餐飲業(yè)界全力支持和配合行動計劃，在推廣美食的同時，為公眾提供更少鹽、少糖、少油、少反式脂肪的健康食物，為全港市民的健康“把關(guān)”。