薛福泉的愛人林穎正在切黃米糕。

這幾天，薛福泉格外忙碌。在福州臺江寶龍商圈附近要新開張一家黃米糕店，正忙著新店裝潢。近日，福州市政府公布福州市第三批非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人。在傳統技藝方面，黃米糕制作技藝傳承人薛福泉名列其中。

百年傳承 福州黃米糕風味獨特

黃米糕是福州最古早、簡單的傳統小吃，老福州人稱之為“三絕”。薛福泉的薛記潮安黃米糕是代代傳承的糕餅店，到現在傳到第五代。

薛福泉的兒子薛仁鐘今年29歲，大學畢業后就開始接觸黃米糕技藝，這次新開張的新店就由他來接手。

潮安黃米糕已獲得“中華老字號”榮譽稱號。1884年，創始人薛文保出生于臺江區篷埕并于此開設潮安黃米糕店。

薛福泉說，黃米糕制作要精選新鮮土雞蛋、精面粉、白糖為原料，經人工、機械拌勻后成粘狀，稍微發酵，旺火加水蒸熟，不加任何添加劑，有獨特的風味。

福州臺江區文化館相關人士說，潮安黃米糕具有歷史價值，制作技藝歷經薛家人幾代人傳承，迄今已有百年歷史；由于采用傳統手工制作工藝，保證黃米糕原汁原味。

傳統技藝“上網” 拓寬渠道與知名度

薛福泉說，傳統手工藝傳承發展還要不斷創新。這次新開的店，設計裝潢都是采用古色古香的元素，搭配時下年輕流行時尚的設計，針對的人群是青年人。“目前也正在探索利用互聯網開拓更年輕的一代，實現精準營銷的定位?！?/p>

在臺江區學軍路市場邊的潮安黃米糕店，面積不大，往來的顧客卻絡繹不絕，即使到了下午4點多也不例外。

網友“福小?！痹诟Ｖ菽趁朗澄⑿殴娞柹峡吹疥P于薛記黃米糕的介紹，根據提供的地址找了過去。

目前，黃米糕已經入駐了多個外賣平臺。薛福泉說，雖然因為保質期等原因不能在全網進行鋪開銷售，但互聯網仍然還是很好的宣傳渠道，一些外地游客，都是通過網絡慕名而來。

薛福泉時常會拍攝些制作工藝的小視頻發到朋友圈，吸引朋友點贊轉發?！艾F在大家聯系都很方便，特別是微信、朋友圈，利用這些來推廣宣傳是很好的一種方式。”

業內人士分析，一些傳統糕點行業開始嘗試利用APP、大數據等互聯網產品，建立以消費者為中心的營銷服務鏈路，記錄消費行為，沉淀消費行為數據，不僅可以產生用戶黏性，還能根據數據為消費者量身定制產品。

近年來，福州市政府部門對傳統手工藝產業政策的幫扶，也給了薛福泉們一定的底氣。如晉安區，地稅部門結合行業現狀為民間手工藝人提供面對面稅收政策專項輔導，全力扶持和推進民間傳統手工藝創新發展。

薛福泉認為，互聯網為傳統技藝拓寬了銷售渠道和品牌知名度，同時政策的幫扶則為民間傳統工藝創新發展保駕護航。